Lait Rose6

Ce lait est obtenu par upérisation du lait à une température supérieure à 135 °C pendant 2 à 5 secondes. La stérilisation est souvent suivie immédiatement par son conditionnement aseptique dans une machine spéciale qui forme la feuille d’emballage multicouche tout d’abord en cylindre rempli en continu, les parallélépipèdes étant découpés et formés en fin de processus.

L’upérisation :

• stérilise le lait ;
• inactive la plus grande partie des enzymes présentes ;