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ENJOY : UNE NOUVELLE FILTRATION POUR LES JUS DE FRUITS

Le projet consiste à fournir à l’industrie des jus de fruits un cocktail enzymatique nouveau qui permettra de dégrader la fraction complexe des pectines et, d’améliorer les rendements. Son utilisation entraînera une réduction des déchets générés par le processus de production des jus et une baisse de la consommation énergétique afférente. Des applications sont envisagées dans le vin et les huiles. ENJOY est porté par le groupe Soufflet, en partenariat avec le Centre technique de la conservation des produits agricoles (CTCPA) et l’Université de Picardie Jules Verne (unité BIOPI). Lauréat des projets agricoles et alimentaires d’avenir.

 

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